Cалака пряного посола — рыбные рецепты

Салака пряного посола в домашних условиях

Салака – это рыбка небольшого размера. Часто её принимают за кильку, но на вкус и на вид она слегка отличается. Существует большое количество способов засола такой рыбы. Из статьи вы узнаете о некоторых из них.

Салака в пряном маринаде

Засолить салаку в домашних условиях очень просто. Её можно подавать как отдельное блюдо, так и в виде закуски. Готовый продукт, засоленный разными способами можно найти на прилавках магазина, но засолка своими руками всегда вкуснее.


Свежую рыбу можно купить в магазине. Желательно, чтобы она не поддавалась заморозке. Если же не удалось такую найти, то перед приготовлением, нужно её разморозить.

Совет! Размораживать лучше на нижней полке холодильника, а не при комнатной температуре, так лучше сохранится её свежесть, упругость и целостность.

Вот несколько не сложных рецептов салаки пряного посола с использованием приправ.

  • Салака 1 кг
  • Соль 2 ст/л
  • Сахар 1 ч/л
  • Красный перец (острый) 10 гр
  • Горчица в зернах 3 ст/л

Рецепт посола с приготовлением маринада. Ингредиенты:

  • рыбка – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • смесь специй для пряного посола;
  • вода — 1 литр.
  • наливаем в кастрюлю 1 литр воды;
  • ставим на огонь и доводим до кипения;
  • высыпаем в кастрюлю все специи, ждём, пока рассол прокипит;
  • остужаем рассол;
  • заливаем им подготовленную рыбу и накрываем прессом;
  • маринуем при комнатной температуре 12 часов.

  • салака 1 кг;
  • душистый перец – 1 ч. л.;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • сахар – 1ч. л.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • имбирь – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 0,5 ч. л.
Читать еще:  Ловля карпа на бойлы

В этом рецепте, подготовленная, промытая рыба будет выкладываться слоями, чередуясь со смесью приправ. То есть слой морепродукта, слой приправ, и так пока всё не закончится. Затем накрываем тару прессом и ставим солиться при комнатной температуре в течение 12 часов.


Салака пряного посола, получается очень вкусной. Она имеет ярко выраженный вкус и аромат пряностей. Рецепты могут корректироваться, по желанию убирают одну из специй и добавляют свою. Так же для тех, кто любит малосольную или хорошо просоленную рыбу, могут в рецепте корректировать количество соли.

Салака быстрого посола

Существуют некоторые хитрости, как солить салаку быстро. Для этого нужно правильно её приготовить и подобрать подходящий маринад.

Салака быстрого посола

Любая мелкая морская рыбка (салака, тюлька, хамса) просаливается данным способом за 3-4 часа и полностью готова в пищу! Для мелкой речной рыбки — немного другой способ и время просолки.

Ингредиенты для «Салака быстрого посола»:

  • Салака (можно взять любую мелкую морскую рыбку.) — 1 кг
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Специи (смесь перцев или любая другая приправа которая вам по душе.) — 0,5 ч. л.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Укроп

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Салака быстрого посола»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Капуста квашеная под железную крышку

  • 39
  • 202
  • 52230

Кабачки консервированные

  • 38
  • 212
  • 55166

Маринованные зеленые помидоры

Маринованная острая закуска

  • 75
  • 947
  • 74550

Засолка лимонов

  • 26
  • 159
  • 14340

Баклажаны маринованные

  • 32
  • 203
  • 18568

Кабачки в рассоле

  • 51
  • 384
  • 29069

Капуста квашеная «Семейный рецепт»

  • 134
  • 1201
  • 179822

Салат «Пир на весь мир»

  • 7
  • 174
  • 15030

Фотографии «Салака быстрого посола» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

29 октября 2016 года Lanka F #

Читать еще:  Пяозеро - место для рыбака

29 октября 2016 года Pilligrimka #

29 октября 2016 года Lanka F #

29 октября 2016 года Pilligrimka #

29 октября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

29 октября 2016 года lelikloves #

29 октября 2016 года Lanka F #

7 августа 2016 года наталья2911 #

27 января 2016 года Lana Ter #

27 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

27 января 2016 года Lana Ter #

27 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

26 января 2016 года Lana Ter #

10 декабря 2014 года Wera13 #

9 декабря 2014 года chudo #

9 декабря 2014 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

9 декабря 2014 года chudo #

9 декабря 2014 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

9 декабря 2014 года chudo #

9 декабря 2014 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

9 декабря 2014 года chudo #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Салака пряного посола: хитрости приготовления и простые рецепты

Не всем известно, что килькой называют огромное количество разновидностей мелких рыб, которые обитают стаями. К ним относятся шпроты, тюлька, салака и множество других. Отличительная особенность этой категории рыбешек – небольшой размер.

Одной из самых полюбившихся многим рыб, которых относят к кильке, является именно салака. Она хорошо зарекомендовала себя, благодаря хорошим вкусовым качествам. Самым популярным способом ее приготовления является посол. Данная статья расскажет о том, как правильно приготовить рыбку салаку пряного полоса и какие секреты используют опытные хозяйки в процессе засола.

Правила и секреты приготовления

Для того чтобы рыбка салака в пряном посоле получилась по-настоящему вкусной, следует помнить о следующих правилах и простых хитростях:

  1. Засаливать рекомендовано лишь свежих рыбешек, которые не были заморожены.
  2. В случае если посолу подвергается рыба, которая ранее была заморожена, то размораживать ее следует на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Не стоит класть ее в воду, для того чтобы ускорить этот процесс.
  3. Соль для посола должна быть крупной, если взять сорт «Экстра», то блюдо получится малосольным.
  4. Промывать необходимо салаку, которая уже хорошо просолилась. Это поможет ей дольше сохранить свежесть.
  5. Лучше всего рыбка сохраняет форму и упругость, если добавить немного сахара, даже несмотря на то, что это может быть не указано в рецептах.
  6. Засол должен происходить в эмалированной или же стеклянной посуде.
Читать еще:  Рыбалка в Новосибирской области с Алексеем Мальиным

Такие несложные правила помогут в приготовлении, а рыбка обязательно получится очень вкусной, чем можно будет порадовать всю семью.

Салака пряного посола в домашних условиях: рецепт

Данный способ приготовления предполагает сухой посол без использования маринада. Для приготовления вкусной пряной, засоленной рыбки понадобится такие ингредиенты:

  • 1 килограмм салаки;
  • 7-10 грамм (6-8 штук) душистого перца и 3-5 грамм (5-6 штук) черного перца горошком;
  • 5 крупных лавровых листиков;
  • 4 штуки гвоздики;
  • имбирь – по вкусу, но не более двух щепоток;
  • 1 шепотка кориандра;
  • 2-3 столовых ложек крупной соли.

Все специи необходимо хорошо измельчить и слегка присыпать ими дно тары. Затем одним слоем укладывается салака и присыпается вторым слоем специй. Далее необходимо установить гнет и оставить настаиваться салаку пряного посола на 15 часов в прохладном месте.

Салака в пряном маринаде: рецепт

Для приготовления понадобится:

  • 1 килограмм свежей салаки;
  • 1 литр чистой воды;
  • 3 столовые ложки уксуса;
  • 1 чайная ложка кориандра (молотого);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3 столовых ложки соли.

В кастрюлю наливается вода, к ней добавляются соль, сахар и кориандр, затем она ставится на огонь. После того как вода дошла до кипения, нужно добавить уксус. Далее маринад для салаки пряного посола остужается и заливается поверх уложенной в отдельной таре рыбки. Затем ставится гнет. Рыбку салаку пряного посола в маринаде оставляют на 10 часов в холодильнике.

Заключение

В заключение стоит отметить, что существует огромное количество рецептов приготовления этой рыбы. В основном разница заключается в количестве и разновидности специй. В процессе приготовления можно экспериментировать со вкусом, добавляя или удаляя ту или иную приправу.

Источники:

http://moreprodukt.info/seldevye/salaka-pryanogo-posola
http://www.povarenok.ru/recipes/show/99698/
http://fb.ru/article/383967/salaka-pryanogo-posola-hitrosti-prigotovleniya-i-prostyie-retseptyi

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector