Голавль тушёный в пиве – рыбные рецепты
Как приготовить голавля — вкусные рецепты
Голавль довольно крупная рыба и из нее можно приготовить разные простые и более замысловатые блюда: посолить, пожарить, подвялить, потушить, сварить уху.
Чтобы этот обитатель пресноводных водоемов, которого считают и постным, и костлявым, а летом он еще может отдавать тиной, получился вкусным, нужно знать нюансы и секреты готовки.
Как пожарить голавля?
Необходимые ингредиенты:
- голавль – 1,5 кг,
- растительное масло 70 мл.,
- сливочное масло – 50 г,
- сухари или мука для панировки – 100 г,
- сок лимона – 1 ст. л.,
- соль, перец – по индивидуальному вкусу.
Способ приготовления:
Перед тем как пожарить рыбку, она должна пройти первоначальную обработку. Для этого нужно отрезать плавники, очистить чешую, убрать внутренности, удалить жабры.
1. Чтобы отбить специфический запах, тушку необходимо опустить в соленую воду, добавив туда столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса. 2. Через полчаса тушку необходимо вынуть из рассола, ополоснуть под холодной водой и промокнуть досуха бумажными полотенцами. 3. Крупную тушку нарезать на куски толщиной в 2-3 пальца, мелочь разделить пополам или жарить целиком. 4. Чтобы филе внутри оставалось сочным и не подгорало, не прилипало к сковороде, куски нужно запанировать. В качестве панировке используются на выбор мука или панировочные сухари. Очень вкусный жареный голавль получается, если для панировки взять кукурузную муку. Вместо панировки можно использовать взбитое яйцо. 5. Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть, добавить сливочное масло, которое постную рыбу сделает более вкусной. 6. Выложить куски на раскаленную сковороду и жарить на одной стороне пять минут, зарумянившиеся кусочки аккуратно поддеть вилкой или лопаткой и перевернуть. 7. Продолжить процесс жарки еще три-четыре минуты. Крышкой сковороду в это время не нужно накрывать, так рыба получится с аппетитной хрустящей корочкой.
Можно рецепт усовершенствовать и сделать блюдо поистине царским. Для этого куски жареной рыбы выложить в сотейник или другую огнеупорную посуду, залить жирными сливками (250 мл) или сметаной.
Закрыть сотейник крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 150° духовку, огонь нужно уменьшить до минимального показателя и оставить тушиться блюдо на полтора часа.
Голавль, приготовленный таким способом, уже не назовешь постным или костлявым.
Как приготовить голавля в маринаде?
Для этого блюда необходимо сделать маринад, в который помимо соли, сахара, уксуса, перца и лаврового листа – традиционных компонентов маринада, можно добавить пряные и ароматические травы и коренья, лимон.
Ингредиенты:
- голавль – 2 кг,
- измельченный укроп – 3 ст. л.,
- маринад – 1000мл.
- Ингредиенты для 1 литра маринада:
- яблочный или винный уксус – 500 мл.,
- вода – 400мл.,
- лимон – 1 шт.,
- лук – 1 шт.,
- сахар – 120 г,
- соль – 90 г,
- перец горошком – 5 шт.,
- тертый хрен – 1 ст. л.,
- тертый имбирь – 1 ст. л.,
- морковь -50 г,
- лавровый лист – 2 шт.,
- семя горчицы – 20 г,
- можжевеловые ягоды – 5 шт.
Способ приготовления:
1. Хрен и имбирь натереть на терке, морковь нарезать кружочками. Из лимона отжать сок. 2. Все компоненты маринада положить в кастрюлю залить водой. Поставить на огонь, когда содержимое закипит, влить уксус и сок лимона. Маринад довести до кипения, подержать на огне 1 минуту, отключить и остудить. 3. Подготовить голавля: очистить от чешуи, промыть, выпотрошить и убрать жабры. Еще раз промыть под струей воды и нарезать кусками толщиной в 4-5 см. 4. Сложить рыбу в фарфоровую, стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая кусочки укропом, залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Рыба замаринуется и будет готова через 3-4 дня.
Если маринад остался, то его можно слить в бутылку и хранить в холодильнике.
Предлагаем еще одно очень интересное блюдо из этого пресноводного обитателя, для него используется необычный компонент – пиво.
Голавль тушеный в пиве
Ингредиенты:
- голавль – 1,5 кг,
- пиво – 750 мл.,
- сметана – 150 г,
- лук – 3 шт.,
- морковь – 3 шт.,
- помидоры – 3 шт.,
- сыр – 150 г,
- петрушка или укроп — 5 веточек,
- соль, перец – по вкусу.
Как тушить голавля в пивном соусе?
1. Рыбу почистить, освободить от внутренностей, обрезать кулинарными ножницами плавники и хвост, удалить жабры и промыть под струей воды. 2. Замочить в соленой и подкисленной воде на полчаса, чтобы отбить запах тины, затем нарезать на порции. 3. Морковку очистить и, используя крупную терку, натереть ее. 4. Лук освободить от шелухи и нарезать в виде полуколец. 5. Помидоры ошпарить кипятком и сразу опустить в холодную воду, снять кожицу. Аккуратно нарезать их кружками. 6. Куски голавля сложить в огнеупорную посуду, сверху выложить овощи и залить пивом, посолить и поперчить. Пиво должно покрывать содержимое сотейника. 7. Выложить поверх сметану и тушить под крышкой на самом малом огне до готовности около 60-90 минут. 8. Сыр натереть на терке.
Подавая на стол тушеного голавля, посыпать блюдо тертым сыром и зеленью или поставить эти компоненты в отдельных тарелочках, чтобы добавить их по вкусу в каждую тарелку индивидуально.
Голавль, тушёный в пиве
- Нам понадобится:
- голавль – 1,5 кг
- пиво – 750 мл.
- сметана – 150 г
- лук – 3 шт.
- морковь – 3 шт.
- помидоры – 3 шт.
- сыр – 150 г
- петрушка или укроп — 5 веточек
- соль, перец – по вкусу
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией! Продолжая свои опыты, решил воспользоваться рецептом приготовления голавля. Как объект ловли, голавль весьма привлекателен, силен, изворотлив и поимка его довольно трудна и почётна. А с гастрономической точки зрения голавль стоит на последних позициях. Ни бульон с него, ни жарёнка, ни какое-то иное блюдо практически не готовят – больно он костляв. Рецепт обещал за 100 минут смягчить кости голавля, и я повёлся на это обещание. Что вышло, увидите, а стишок само собой возник:
В пруду поймал случайно голавля,
И отыскал рецепт, в котором чудо
С ним кулинары сотворить сулят –
Почти что без костей оставить блюдо.
А для того к привычным овощам
Не воду льют, а пиво и сметану…
Я продиктую поэтапно вам
Нюансы все, чтоб не было обмана.
Почистив рыбу, хвост и плавники
Отрезать нужно – в них костей навалом.
Из тушки порционные куски
Нарезать, чтоб на всех еды хватало.
Когда голавль был пойман не в реке,
А где-либо в стоячем водоёме,
Лимон изменит запахов букет,
И тиною не будет пахнуть в доме.
Пока из рыбы весь уходит смрад,
Готовим овощной набор для блюда –
Морковку трём, лук режем как велят,
Томаты чистим, всё кладём в посуду.
Но вот у рыбы кончен карантин,
И мы куски кладём на дно кастрюли,
Вслед сыплем овощное ассорти,
Чтоб овощи всю рыбу обернули.
Солим, перчим, льём пиво, чтоб оно
Блестело выше овощного слоя.
Сметану льём, ей с пивом суждено
Все кости рыбы сделать мягче втрое.
И на огонь кастрюлю ставим. В ней
Тушиться рыбе предстоит серьёзно –
Избавиться ей нужно от костей,
А это не под силу виртуозам.
Гласит рецепт – всего за 100 минут
Под крышкою пройдёт метаморфоза –
Сметана с пивом кости разомнут,
И уколоться пропадёт угроза.
И два часа пройдёт, и целых три…
А мягкости достичь вам не удастся!
Конечно, ими нас не уморить,
Но стоило ли врать про это, братцы.
Отмечу – изначально для меня
Понятна вся недостижимость цели.
Рецепты эти – полная фигня,
Поскольку кости в рыбе уцелели!
В тарелку сверху рыбы сыплем сыр,
Петрушку иль укроп – кому что любо…
Голавль для ловли – истинный кумир,
Но так костляв, что врать об этом глупо.
Три рыбных рецепта на пиве
Содержание
Друзья, не знаете как необычно приготовить рыбку к столу? Попробуйте один из трех наших рецептов. Наверняка, вы еще не слышали о них.
Поймали рыбку, хотите ее вкусно приготовить, но не знаете как? Предлагаем вам три очень необычных и схожих по одному параметру рецепта. Все они готовятся при помощи пенного напитка. Какого? Думаем, что вы догадались. Итак, три рыбных рецепта на пиве!
Печеный судак в пиве
Очень вкусный результат! Есть вероятность, что оценит даже тот, кто скептически относится к рыбным блюдам.
Что понадобится:
- 2 средних судака;
- 2 головки лука;
- Пол литра пива;
- Столовая ложка меда;
- 2-3 столовых ложки соевого соуса;
- Соль и перец по вкусу.
Пошаговый рецепт.
- Нарезаем рыбу порционными кусочками, солим, перчим и укладываем в емкость, в которой будем тушить.
- Режем лучок кольцами, выкладываем поверх на рыбу.
- Готовим соус. Берем пиво, мешаем в нем мед, горчицу и соевый соус.
- Что получилось, выливаем в рыбу и ставим все это дело в духовку на пол часа. Температура 200 градусов.
Тушеный карп в пиве с изюмом
Очень интересный рецепт, и, как следствие – результат. Попробуйте.
Что понадобится:
- Немного соли и перца по вкусу;
- Стакан воды + уксус;
- Килограмм карпа;
- 100 г белого хлеба;
- 1,5 столовые ложки растительного масла;
- Лимонная цедра по вкусу;
- 60 г изюма;
- Полтора стакана пива.
Пошаговый рецепт.
- Первое, что нужно сделать – режем кусочками рыбу. Солим, перчим и заливаем уксусом и водой. Выдерживаем порядка часа, выложив все это дело в эмалированную кастрюлю.
- Далее, натираем на терке мякиш хлеба. Заливаем в сковороду для тушения пиво, бросаем масло. Кипятим, укладываем рыбу вместе с тем, что осталось в кастрюле – маринадом. Сверху сыпем хлеб, который натерли, и изюм (без косточек). Плюс добавляем мелко тертую цедру.
- Доводим снова все до кипения и тушим на слабом огне порядка получаса.
- Готовую рыбу вместе с соусом выкладываем на блюдо. В качестве гарнира подойдет отварной картофель.
Щука в остром пивном соусе
Рецепт для любителей поострее.
Что понадобится:
- 1 средняя щучка. Допустим на килограмм;
- 2 луковицы;
- Соль, перец, уксус по вкусу;
- Масло растительное – пол стакана;
- Томатная паста 3 столовых ложки;
- Чайная ложка аджики;
- Стакан пива;
- Столовая ложка панировочных сухарей.
Пошаговый рецепт.
- Режем лук и, обжарив его в растительном масле, смешиваем с солью, аджикой, перцем и пастой.
- Размешиваем эту смесь в пиве.
- Щуку разделываем и режем на крупные куски, заливаем смесью и оставляем на час.
- Вынимаем, обжариваем слегка, заливаем той же смесью и тушим до готовности.
Друзья, надеемся, что вам понравились наши простые и понятные рецепты. Если у вас есть какие-то свои способы приготовления, основанные на этом пенном напитке, смело можете делиться ими в комментариях под статьей.
Источники:
http://kempfish.ru/kak-prigotovit-golavlja-vkusnye-recepty/
http://yummybook.ru/recept/golavl-tushenyj-v-pive
http://www.fishingsib.ru/articles/view/123545/