Густера в сметанном соусе – рыбные рецепты
Густера в сметанном соусе
Всем кулинарам и просто любителям поковыряться на кухне, большое здрасти! На последней рыбалке хорошо клевала довольно крупная густера. Сначала хотел сделать из пойманной рыбы селедку, но в процессе чистки передумал, так как в голову пришло что-то другое. Этим чем-то другим я и спешу поделиться с вами.
Рыбу надо привести в надлежащий вид и хорошо промыть. Весенняя густера практически вся с икрой, которую надо аккуратно собрать отдельно и убрать в морозилку на 3 дня для обеззараживания. Раскидываться полуфабрикатами на стоит. Икра пригодится, либо для оладушек, либо для других, не менее вкусных блюд.
Вот рыба почищена и выпотрошена-
Теперь надо удалить все лишние, оставив тушки вот в таком виде-
Прорезы мякоти до скелета, помогут густере быстрее замариноваться, да и мелкие косточки, что находятся в мясе рыбы, вовремя жарки станут не такими опасными при случайном попадании в полость рта.
После того как все подготовлено, выкладываем в подходящую посуду слой рыбы, обильно присыпаем её приправой для рыбы и немного подсаливаем, чтоб быстрее выделился сок. Поверх первого слоя, кладем второй, повторяем все манипуляции, и т.д. пока рыба не кончится.
Оставляем густеру мариноваться при комнатной температуре. Двадцать минут вполне достаточно для того, чтоб рыба дала сок и впитала в себя ароматы приправ.
В это время нарезаем лук полукольцами, морковку некрупной соломкой, подготавливаем муку для обвалки тушек рыбы, накаливаем большое количество масла в сковороде.
Густеру обваливаем в муке и хорошо обжариваем на сковороде в большом количестве масла. Должна получится красивая золотистая жаренная густера, что по сути уже самодостаточное блюдо-
Но мы идем дальше. Масло, на котором жарили рыбу выливаем в утиль без всякого сожаления, сковороду моем и вновь ставим на плиту. В этот раз наливаем совсем чуть-чуть масла. После его нагрева обжариваем на нем лук с морковью около пяти- семи минут
Как только лук принял красивый нежный золотистый оттенок, выливаем в сковороду 500 грамм сметаны-
Все это хорошо перемешиваем, доводим до кипения, кладем пару листиков лаврушки, перец, соль по вкусу. Закладываем в соус тушки жаренной густеры, недостающее количество объема жидкости восполняем добавлением кипятка, убавляем огонь до минимума и тушим рыбу в сметанном соусе 20 минут.
Во время кипения растительное масло будет на верху, кому покажется что этого количества в избытке, могут собрать его с поверхности ложкой. Я убирал.
Готовую рыбу подаем на стол с любым гарниром, обильно поливая гарнир соусом и немного украшая блюдо мелко нарезанной зеленью.
Картошечка с густерочкой под стопочку, с устатка после дневной рыболовной сессии, оказалась принята вкусовыми рецепторами “на ура”. Очень нежное мясо рыбы, вкус которого дополнился сметанной кислинкой и ароматами специй, мне приглянулись. Единственным минусом остается костлявость этой рыбы, но при должном подходе и аккуратности, этот минус перебивается хорошим вкусом густеры.
По такому рецепты можно делать не только густеру, но и любую другую рыбу. Сметану можно заменять кефиром или сливками, можно добавлять к сметане белое вино, можно кроме лука с морковью использовать болгарский перец или баклажан. В этом плане блюдо очень пластичное и очень вкусное.
Тушеная рыба под соусом из сметаны
Рецепт приготовления тушеной рыбы под соусом из сметаны с пошаговыми фотографиями. Это блюдо легко готовится, а рыбка получается сочная, ароматная и нежная. Еще одно преимущество этого блюда в то, что оно очень быстро готовится и подходит практически к любому гарниру.
Этот рецепт частый гость на моей кухне, особенно когда неожиданно приходят гости. Надеюсь Вам он тоже понравится.
Ингредиенты
- Филе хека 500 г
- Сметана 200 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Зелень 30 г
- Чеснок 3 зубчика
- Растительное масло 1 ст. л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец 2 щепотки
Рецепт приготовления тушеной рыбы под соусом:
Размороженное филе промыть, порезать порционными кусочками.
Добавить соль и перец хорошо перемешать и оставить на 20-30мин.
Лук порезать полукольцами.
Выложить на разогретую сковородку и поджарить на среднем огне до золотистого цвета.
Зелень мелко покрошить.
Чеснок мелко порезать.
Филе рыбы слегка обжарить с двух сторон на сковородке.
Сметану смешать с жареным луком , мелко нарезанной зеленью, чесноком и добавить немного специй.
Если Вы взяли 15% сметану то ее следует положить немного больше, если у Вас 20% сметана и соус получается густой то можно добавить воды. Одним словом у вас должен получиться жидкий соус.
Тут есть два способа:
1. Выкладываете рыбу в соус (как на фото).
2. Опускать в соус по одному кусочку.
Я рекомендую Вам второй, так рыбка будет меньше ломаться.
Наливаем на сковородку немного масла (можно сливочного) и аккуратно выкладываем рыбку.
Заливаем рыбу оставшимся соусом. Почти вся густая часть соуса (зелень, лук, чеснок) должна быть сверху.
После того как рыбка закипит, накрываем крышкой и тушим на среднем огне.
Рыбу следует тушить, пока не выкипит основная часть жидкости. Если она начинает немного пригорать ее следует аккуратно помешать.
Рыба в сметанно-луковом соусе
Данное блюдо готовится из минтая или хека. Эти сорта рыбы сами по себе обезжиренные и поэтому суховаты. А сметанно-луковый соус придает нежность и сочность.
Ингредиенты для «Рыба в сметанно-луковом соусе»:
- Рыба (хек, минтай) — 4 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Сметана — 400 г
- Укроп (по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука (для панировки)
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Рыба в сметанно-луковом соусе»:
Пожарить кусочки рыбки, предварительно обваляв в муке с солью.
Обжарить репчатый лук на масле и добавить немного муки.
Добавить сметану и если нужно развести кипяченой водой, постоянно помешивая. Посыпать укропчиком.
В приготовленный соус опустить все кусочки рыбы и потомить еще некоторое время на медленном огне.
1. Предварительно подготовить рыбу: порезать тушку на порционные кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке (мука+соль). Выкладывать на сковороду и обжарить с двух сторон. Готовые кусочки переложить в другую посуду.
2. Приготовление соуса: на сковороде, где обжаривалась рыба, на оставшемся масле обжарить лук (нарезанный тонкими полукольцами);
3. Добавить к луку немного муки, тщательно перемешать;
4. Влить сметану. Постоянно помешивать. Дать немного поварится. Затем развести теплой кипяченой водой, постоянно помешивая.
5. Добавить укроп и еще потомить соус на медленном огне 3 -4 минуты.
6. В приготовленный соус сложить обжаренные кусочки рыбы. Немного потушить на одной стороне, а потом перевернуть кусочки рыбы на другую сторону. Старайтесь, чтобы лук в соусе покрывал сверху рыбку.
7. Подавать с рассыпчатой гречкой или картофельным пюре.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Другие варианты рецепта
Минтай в луково-сметанном соусе
Похожие рецепты
Экспресс-ужин для двоих
Рыбно-овощное суфле
Рыба в конвертах по-африкански
Сом в томатном соусе с рисом
Рыба “Домашний рыболов”
Хек в розовом горчичном соусе
Рыба в сырно-молочном соусе
Судак в двойной панировке
Тунец с укропом
Попробуйте приготовить вместе
Салат “Мозаика”
- 47
- 168
- 31368
Томленое куриное филе
- 93
- 1319
- 21782
Десерт “Творожный трюфель”
- 174
- 2445
- 73301
Комментарии и отзывы
2 мая 2011 года Goddess666 #
22 августа 2010 года Kayena deleted #
22 марта 2010 года ЛюдмилаЮ #
31 августа 2009 года tat70 #
5 августа 2009 года Улитыч #
1 августа 2009 года Улитыч #
25 октября 2008 года Лана Даль #
13 мая 2008 года Алика #
1 мая 2008 года Kalipso2 # (автор рецепта)
1 мая 2008 года чиполинка #
30 апреля 2008 года lovegermany #
30 апреля 2008 года lesi #
30 апреля 2008 года elena_110 #
30 апреля 2008 года azia #
30 апреля 2008 года best #
30 апреля 2008 года Лисенок #
30 апреля 2008 года Lacoste #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Источники:
http://lovimvmeste.ru/post/5732df59d28c144cab67c424/
http://delo-vcusa.ru/recept/ryiba-pod-slivochnyim-sousom/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/4905/