Густера в сметанном соусе — рыбные рецепты

Густера в сметанном соусе

Всем кулинарам и просто любителям поковыряться на кухне, большое здрасти! На последней рыбалке хорошо клевала довольно крупная густера. Сначала хотел сделать из пойманной рыбы селедку, но в процессе чистки передумал, так как в голову пришло что-то другое. Этим чем-то другим я и спешу поделиться с вами.

Рыбу надо привести в надлежащий вид и хорошо промыть. Весенняя густера практически вся с икрой, которую надо аккуратно собрать отдельно и убрать в морозилку на 3 дня для обеззараживания. Раскидываться полуфабрикатами на стоит. Икра пригодится, либо для оладушек, либо для других, не менее вкусных блюд.

Вот рыба почищена и выпотрошена-

Теперь надо удалить все лишние, оставив тушки вот в таком виде-

Прорезы мякоти до скелета, помогут густере быстрее замариноваться, да и мелкие косточки, что находятся в мясе рыбы, вовремя жарки станут не такими опасными при случайном попадании в полость рта.

После того как все подготовлено, выкладываем в подходящую посуду слой рыбы, обильно присыпаем её приправой для рыбы и немного подсаливаем, чтоб быстрее выделился сок. Поверх первого слоя, кладем второй, повторяем все манипуляции, и т.д. пока рыба не кончится.

Оставляем густеру мариноваться при комнатной температуре. Двадцать минут вполне достаточно для того, чтоб рыба дала сок и впитала в себя ароматы приправ.

В это время нарезаем лук полукольцами, морковку некрупной соломкой, подготавливаем муку для обвалки тушек рыбы, накаливаем большое количество масла в сковороде.

Густеру обваливаем в муке и хорошо обжариваем на сковороде в большом количестве масла. Должна получится красивая золотистая жаренная густера, что по сути уже самодостаточное блюдо-

Но мы идем дальше. Масло, на котором жарили рыбу выливаем в утиль без всякого сожаления, сковороду моем и вновь ставим на плиту. В этот раз наливаем совсем чуть-чуть масла. После его нагрева обжариваем на нем лук с морковью около пяти- семи минут

Читать еще:  Необычные способы зимнего лова рыбы со льда

Как только лук принял красивый нежный золотистый оттенок, выливаем в сковороду 500 грамм сметаны-

Все это хорошо перемешиваем, доводим до кипения, кладем пару листиков лаврушки, перец, соль по вкусу. Закладываем в соус тушки жаренной густеры, недостающее количество объема жидкости восполняем добавлением кипятка, убавляем огонь до минимума и тушим рыбу в сметанном соусе 20 минут.

Во время кипения растительное масло будет на верху, кому покажется что этого количества в избытке, могут собрать его с поверхности ложкой. Я убирал.

Готовую рыбу подаем на стол с любым гарниром, обильно поливая гарнир соусом и немного украшая блюдо мелко нарезанной зеленью.

Картошечка с густерочкой под стопочку, с устатка после дневной рыболовной сессии, оказалась принята вкусовыми рецепторами «на ура». Очень нежное мясо рыбы, вкус которого дополнился сметанной кислинкой и ароматами специй, мне приглянулись. Единственным минусом остается костлявость этой рыбы, но при должном подходе и аккуратности, этот минус перебивается хорошим вкусом густеры.

По такому рецепты можно делать не только густеру, но и любую другую рыбу. Сметану можно заменять кефиром или сливками, можно добавлять к сметане белое вино, можно кроме лука с морковью использовать болгарский перец или баклажан. В этом плане блюдо очень пластичное и очень вкусное.

Тушеная рыба под соусом из сметаны

Рецепт приготовления тушеной рыбы под соусом из сметаны с пошаговыми фотографиями. Это блюдо легко готовится, а рыбка получается сочная, ароматная и нежная. Еще одно преимущество этого блюда в то, что оно очень быстро готовится и подходит практически к любому гарниру.

Этот рецепт частый гость на моей кухне, особенно когда неожиданно приходят гости. Надеюсь Вам он тоже понравится.

Ингредиенты

  1. Филе хека 500 г
  2. Сметана 200 г
  3. Репчатый лук 1 шт.
  4. Зелень 30 г
  5. Чеснок 3 зубчика
  6. Растительное масло 1 ст. л.
  7. Соль 0,5 ч.л.
  8. Черный молотый перец 2 щепотки

Рецепт приготовления тушеной рыбы под соусом:

Размороженное филе промыть, порезать порционными кусочками.

Читать еще:  Особенности оснащения маховой удочки

Добавить соль и перец хорошо перемешать и оставить на 20-30мин.

Лук порезать полукольцами.

Выложить на разогретую сковородку и поджарить на среднем огне до золотистого цвета.

Зелень мелко покрошить.

Чеснок мелко порезать.

Филе рыбы слегка обжарить с двух сторон на сковородке.

Сметану смешать с жареным луком , мелко нарезанной зеленью, чесноком и добавить немного специй.

Если Вы взяли 15% сметану то ее следует положить немного больше, если у Вас 20% сметана и соус получается густой то можно добавить воды. Одним словом у вас должен получиться жидкий соус.

Тут есть два способа:

1. Выкладываете рыбу в соус (как на фото).

2. Опускать в соус по одному кусочку.

Я рекомендую Вам второй, так рыбка будет меньше ломаться.

Наливаем на сковородку немного масла (можно сливочного) и аккуратно выкладываем рыбку.

Заливаем рыбу оставшимся соусом. Почти вся густая часть соуса (зелень, лук, чеснок) должна быть сверху.

После того как рыбка закипит, накрываем крышкой и тушим на среднем огне.

Рыбу следует тушить, пока не выкипит основная часть жидкости. Если она начинает немного пригорать ее следует аккуратно помешать.

Рыба в сметанно-луковом соусе

Данное блюдо готовится из минтая или хека. Эти сорта рыбы сами по себе обезжиренные и поэтому суховаты. А сметанно-луковый соус придает нежность и сочность.

Ингредиенты для «Рыба в сметанно-луковом соусе»:

  • Рыба (хек, минтай) — 4 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Сметана — 400 г
  • Укроп (по вкусу)
  • Мука пшеничная / Мука (для панировки)
  • Соль (по вкусу)
  • Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Рыба в сметанно-луковом соусе»:

Пожарить кусочки рыбки, предварительно обваляв в муке с солью.

Обжарить репчатый лук на масле и добавить немного муки.

Добавить сметану и если нужно развести кипяченой водой, постоянно помешивая. Посыпать укропчиком.

В приготовленный соус опустить все кусочки рыбы и потомить еще некоторое время на медленном огне.

1. Предварительно подготовить рыбу: порезать тушку на порционные кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке (мука+соль). Выкладывать на сковороду и обжарить с двух сторон. Готовые кусочки переложить в другую посуду.

Читать еще:  Рыбалка на Икшинском водохранилище с Владимиром

2. Приготовление соуса: на сковороде, где обжаривалась рыба, на оставшемся масле обжарить лук (нарезанный тонкими полукольцами);

3. Добавить к луку немного муки, тщательно перемешать;

4. Влить сметану. Постоянно помешивать. Дать немного поварится. Затем развести теплой кипяченой водой, постоянно помешивая.

5. Добавить укроп и еще потомить соус на медленном огне 3 -4 минуты.

6. В приготовленный соус сложить обжаренные кусочки рыбы. Немного потушить на одной стороне, а потом перевернуть кусочки рыбы на другую сторону. Старайтесь, чтобы лук в соусе покрывал сверху рыбку.

7. Подавать с рассыпчатой гречкой или картофельным пюре.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Минтай в луково-сметанном соусе

Похожие рецепты

Экспресс-ужин для двоих

Рыбно-овощное суфле

Рыба в конвертах по-африкански

Сом в томатном соусе с рисом

Рыба «Домашний рыболов»

Хек в розовом горчичном соусе

Рыба в сырно-молочном соусе

Судак в двойной панировке

Тунец с укропом

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Мозаика»

  • 47
  • 168
  • 31368

Томленое куриное филе

  • 93
  • 1319
  • 21782

Десерт «Творожный трюфель»

  • 174
  • 2445
  • 73301

Комментарии и отзывы

2 мая 2011 года Goddess666 #

22 августа 2010 года Kayena deleted #

22 марта 2010 года ЛюдмилаЮ #

31 августа 2009 года tat70 #

5 августа 2009 года Улитыч #

1 августа 2009 года Улитыч #

25 октября 2008 года Лана Даль #

13 мая 2008 года Алика #

1 мая 2008 года Kalipso2 # (автор рецепта)

1 мая 2008 года чиполинка #

30 апреля 2008 года lovegermany #

30 апреля 2008 года lesi #

30 апреля 2008 года elena_110 #

30 апреля 2008 года azia #

30 апреля 2008 года best #

30 апреля 2008 года Лисенок #

30 апреля 2008 года Lacoste #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://lovimvmeste.ru/post/5732df59d28c144cab67c424/
http://delo-vcusa.ru/recept/ryiba-pod-slivochnyim-sousom/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/4905/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector