Карп по-старорусски – рыбные рецепты

Карп по-старорусски

Карп по-старорусски – блюдо, рецептом которого со мной поделилась моя бабушка. Ей, в свою очередь, этот рецепт тоже передал кто-то из ее предков. Так что рецепт – аутентичный и действительно древний.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель 1 Килограмм
• Соль 1 Чайная ложка
• Растительное масло 30 Миллилитров
• Лук репчатый 2 Штуки
• Бульон рыбный 50 Миллилитров
• Чеснок 2 Зубчика
• Лавровый лист 1 Штука
• Карп 1,2 Килограмма
• Мука пшеничная 100 Грамм
• Сливочное масло 70 Грамм
• Укроп 10 Грамм
• Сыр твердых сортов 100 Грамм

Рыбу моем, отрезаем ей голову, очищаем от внутренностей и режем на порционные кусочки. Голову не выбрасываем – из нее нужно приготовить немного рыбного бульона, который нам еще пригодится.

Кусочки рыбы солим и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле с двух сторон на большом огне.

Картофель чистим, отвариваем и разминаем вилкой. Пюре делать не надо – просто разминаем.

Берем форму для выпекания, снизу выкладываем картофель, на него – кусочки обжаренной рыбы.

Кольца лука обжариваем в сливочном масле до золотистости.

Сверху на рыбу выкладываем кольца лука.

На сухой сковороде слегка подсушиваем муку.

Добавляем в сковороду сливочное масло и немного (50 мл) рыбного бульона. Томим на медленном огне минут 5-7.

Затем добавляем в соус укроп и мелко нарубленный чеснок. Еще минуту томим – и снимаем с огня.

Получившимся соусом заливаем нашу форму для выпекания. Сверху присыпаем тертым сыром – и в духовку на 30 минут при 180 градусах. И все – готово! Подавать горячим.

Карп по-старорусски

• Картофель 1000 г
• Соль 1 ч.л.
• Растительное масло 30 мл
• Лук репчатый 2 шт.
• Бульон рыбный 50 мл
• Чеснок дольки 2 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Карп 1200 г
• Мука пшеничная 100 г
• Сливочное масло 70 г
• Укроп 10 г
• Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Картофель
• Тип блюда:Обед

Почистить картофель, промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться до полного приготовления. За 10−15 минут до окончания варки картофеля, воду посолить и добавить лавровый лист.

Рыбу почистить, отрезать голову, помыть и порезать на кусочки. Голова в этом рецепте не используется, но из нее можно сварить прекрасный рыбный суп или рыбный бульон который нам, чуть ниже понадобится

Кусочки рыбы посолить, обвалять в муке. Раскалить сковороду, добавить масло и обжарить рыбу на сильном огне с двух сторон, не прикрывая крышкой.

Картофель с небольшим количеством бульона, в котором он варился, выложить в форму для запекания и помять вилкой.

Сверху выложить рыбу.

Лук очистить, порезать кольцами и обжарить на сливочном масле до появления золотистого цвета.

Лук выложить сверху на рыбу.

Муку подсушить и подрумянить на сухой сковороде.

Добавить растопленное сливочное масло и рыбный бульон (можно заменить на воду) — протомить на плите еще минут 5−7, постоянно помешивая.

Добавить в соус мелко рубленый укроп, выдавить 2 зубчика чеснока и протомить еще 2 минуты.

Полить соусом рыбу, сверху потереть сыр. Поставить блюдо в разогретую духовку до 180 °С, запекать 30 мин.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Цитатник

То, чего не расскажет ни один врач! class=»post-thumbnail»> Поджелудочная железа — один из важных в.

«Я ВЫБРАСЫВАЮ ТВОЮ БОЛЕЗНЬ!» Фразы, которые надо произносить, — не случайные. Каждое слово — прод.

Овощные культуры КАПУСТА КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ. Первую подкормку провод.

Степень того насколько розы пострадали от мороза опытный цветовод определит на «глазок.

–Музыка

–Рубрики

• Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (85)
• Закусочные торты : Овощные (22)
• Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные (37)
• Закусочные торты рулеты ,паштеты : Мясные (17)
• Закусочные торты,паштеты,рулеты : Птица (10)
• Основы компьютерных знаний (157)
• Помощь новичку: ведение дневника (26)
• Азы фотографии (35)
• Компьютер , обучение (81)
• Фотошоп от А до Я (25)
• Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к (662)
• Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны (95)
• Все виды теста рецепты (141)
• Жареное:пирожки,чебуреки,беляши,хворост (59)
• Оформление изделий из теста: пирогов ,булок, (33)
• Печеные: Пирожки,булочки,растегаи (94)
• Пироги большие сладкие,шарлотки (94)
• Пироги,песочные,заварные, бисквитн (50)
• Пицца, киш,несладкие пироги, наливныеивные пир (135)
• Хлеб,лепешки,лаваш,хлебные изделия (141)
• Дачное: строения, растения, благоустройство (504)
• Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы (70)
• Постные блюда (39)
• Блюда постные, ,диета,диетические блюда (36)
• Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые (711)
• Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье (90)
• Домашние блюда из молока,творог,сыр, (46)
• Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени (364)
• Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь, (57)
• Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот (103)
• Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила (61)
• Житие мое (412)
• Жизнь день за днем: дела семейные (173)
• Жизнь страны серьезные темы (230)
• Картины ,природа,фото – обои, (32)
• Кулинарное чтиво (238)
• Специи и пряности (93)
• Кулинарные рецепты (3259)
• Соус,кисель,напитки,квас,коктейль (228)
• Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья (127)
• Блюда для Мультиварки (76)
• Блюда из молока,сыра и творога (52)
• Блюда из мяса (439)
• Блюда из овощей,грибов,жареные,тушеные, (481)
• Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь (353)
• Блюда из рыбы:запеченая,жареная (253)
• Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык (145)
• Блюда из яиц,сыра, (83)
• Блюда по Госту (44)
• Блюда приготовленные в аэрогриле ,тандыре,и тд.и т (21)
• Десерты:мороженое,крем – брюле, мусс,фрукты (120)
• Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца, (104)
• Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра (92)
• Манты,вареники,галушки,клецки,пельмени (93)
• Национальные кухни (409)
• Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба (216)
• Рецепты для пароварки : (17)
• Рецепты для электросушилки (6)
• Салаты (197)
• Супы,борщи,уха,гарниры,каши (348)
• Лекарственные травы: народная медицина, (396)
• Лечебная кулинария (108)
• Народная медицина ,советы,лечение (219)
• Традиционная медицина,лекарства (24)
• Музыка,песни (81)
• Притчи,мифы,легенды, боги, (81)
• Религия,праздники,иконы, (108)
• Рецепты к пасхе (91)
• Рукоделие самоделки хозяйство (636)
• Выкройки,пошив, замер (93)
• Вышивание, (65)
• Вязание крючок (89)
• Вязание спицы (124)
• Прически,завязывание платков,фурошики,бижутерия (38)
• Пэчворк, переделка из старых вещей (38)
• Самоделки,плетение,мебель,декупаж (94)
• Хозяйство , советы, (126)
• Русская кухня (287)
• Танцы от плиты и до компа. (1856)
• Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр (224)
• Танцы с птицей,рыбой,мясом (473)
• Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, (90)
• Танцы с банками : варенье,желе ,компот (60)
• Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки (112)
• Танцы с десертами,напитками,мороженым, (106)
• Танцы с овощами : тушеные,запеченые,жареные (176)
• Танцы с салатами: соус,заправки, (124)
• Танцы с супом,гарнирами и кашей (192)
• Танцы с тестом !Вареники, блины, пельмени , манты (92)
• Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки (61)
• Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро (57)
• Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье (102)
• Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги (56)
• Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово (375)
• Запеканки сладкие,творожники (7)
• Крем ,глазурь, пропитка,сироп (62)
• Тирамису,чизкейк,кекс,печенье,штрудль,пряники (80)
• Торт без выпекания,творожные (65)
• Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной (106)
• Учебная образовательная литература справочники (124)
• Словари энциклопедии ссылки (20)
• Английский ,русский языки (11)
• География страны (2)
• История, исторические события,личности (17)
• Книги ,аудио- книги, повести,стихи (47)
• Чудеса света,города,страны,интересное в мире (17)
• Федеральные службы,региональные,законы (19)
• Поиск Мемориал,жди мея (4)
• Хочу приготовить (19)
• Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг (360)
• Энциклопедия “Закулисные секреты”все о (121)
• Кухонные секреты приготовления блюд (136)
• Профессиональные документы по кулинарии (31)
• Ссылки,секреты по приготовлению выпечки (53)
• Фкусности: оформление шефов, (83)
• Юмористические рассказы, приколы,жизнь (341)
• Летучие фразы, выражения .афоризмы (12)
• На злобу дня (24)
• Фото смешные демотиваторы (26)
• Юмор (141)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Карп по-старорусски: рецепт

Карп по – старорусски. Вполне традиционное, ароматное и безумно вкусное русское блюдо. Карп, приготовленный по данному рецепту обязательно займет первое место на любом праздничном столе.

Понадобится:

Картофель 1000 г
Лавровый лист 1 шт.
Соль 1 ч.л.
Карп 1200 г
Растительное масло 30 мл
Мука пшеничная 100 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Сливочное масло 70 г
Бульон рыбный 50 мл
Укроп 10 г
Чеснок дольки 2 шт.
Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 100 г

Приготовление:

Почистить картофель, промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться до полного приготовления. За 10−15 минут до окончания варки картофеля, воду посолить и добавить лавровый лист.

Рыбу почистить, отрезать голову, помыть и порезать на кусочки. Голова в этом рецепте не используется, но из нее можно сварить прекрасный рыбный суп или рыбный бульон который нам, чуть ниже понадобится.

Кусочки рыбы посолить, обвалять в муке. Раскалить сковороду, добавить масло и обжарить рыбу на сильном огне с двух сторон, не прикрывая крышкой.

Картофель с небольшим количеством бульона, в котором он варился, выложить в форму для запекания и помять вилкой.

Лук очистить, порезать кольцами и обжарить на сливочном масле до появления золотистого цвета.

Лук выложить сверху на рыбу.

Муку подсушить и подрумянить на сухой сковороде.

Добавить растопленное сливочное масло и рыбный бульон (можно заменить на воду) — протомить на плите еще минут 5−7, постоянно помешивая.

Добавить в соус мелко рубленый укроп, выдавить 2 зубчика чеснока и протомить еще 2 минуты.

Полить соусом рыбу, сверху потереть сыр. Поставить блюдо в разогретую духовку до 180 °С, запекать 30 мин.

Источники:

http://povar.ru/recipes/karp_po-starorusski-8883.html
http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/ryba/388-karp-po-starorusski.html
http://www.liveinternet.ru/users/3360819/post446815474/