Карп в сметане – рыбные рецепты

Как приготовить карпа в сметане

5 минут Автор: 2

Карп – это довольно-таки крупная рыба, которая обитает в пресных водоемах. Питательная, сочная и сладкая она подойдет к любому гарниру. Приготовленный карп в сметане становится невероятно нежным и ароматным. Рыбные кусочки или филе готовят в духовке, мультиварке, на сковороде. Любители рыбных блюд обязательно оценят предложенные рецепты.

Советы по приготовлению

Приготовить карпа в сметане сможет даже самый начинающий кулинар. Чтобы не испортить блюдо и все вышло с первого раза, следует придерживаться во время готовки таких советов:

Сметану лучше выбирать высокой жирности. Кисломолочный продукт придаст рыбке нежности.
Главное во время готовки не передержать карпа в высоких температурах. Если не придерживаться времени, указанного для приготовления, рыба получается жесткой, невкусной, а в некоторых случаях может превратиться в «кашу».
Тушку нужно выбрать среднего размера. Крупная рыбина может не успеть приготовиться внутри, а совсем маленькая очень костлявая.
Глаза и жабры лучше удалить, чтобы блюдо не горчило.
Чтобы мясо хорошо пропиталось сметанным соусом, нужно оставить карпа в сметане на 20-30 минут.
Для жарки карпа в сметане лучше выбирать вместо подсолнечного масла оливковое. Так можно сохранить натуральный вкус и приятный аромат.
Для пикантного аромата можно использовать различные приправы и травы.

Карп в сметане, приготовленный в духовке

Это простой рецепт, который не требует много времени и усилий. Справиться с ним даже мужчина, который ничего не знает о тонкостях кулинарии. Блюдо получается ароматным, вкусным и сочным, а калорийность его составить всего 150 ккал на 100 г.

Украсить запеченного карпа можно листьями петрушки

карп – 1-1,3 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
сметана – 200 мл.;
черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
соль – 2-3 ч.л.;
растительное масло – 1 ч.л.

Первое, что нужно сделать, – так это почистить рыбку от чешуи и выпотрошить все внутренности. Хорошенько промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. После натереть солью и оставить на 15 минут.
Этим временем лук нарезать полукольцами и смешать с 2 ст.л. сметаны. Плотно нафаршировать брюшко карпа.
Добавить в сметану черный перец и измельченный чеснок. Перемешать и смазать рыбку с двух сторон.
Противень или форму для запекания смазать растительным или же оливковым маслом. Выложить карпа, фаршированного луком, и залить остатками сметанного соуса.
Запечь до полной готовности при температуре 170-180 С°. На приготовление уйдет 30-40 минут.

Запеченный в фольге

Рыбные блюда обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Разнообразить привычное меню можно вкусным и полезным блюдом «Карп в сметане, запеченный в фольге». Рыбка отлично сочетается с отварной картошкой, овощами, рисом.

Подавать карпа в сметане можно с любым гарниром

Какие продукты нужно подготовить:

карп – 1 тушка среднего размера;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
черный молотый перец – щепотка;
соль – щепотка;
сметана – 4 ст.л.
лимон – 1 ломтик.

Готовим таким образом:

Рыбу чистим от чешуи и внутренностей. Промываем под водой. Солим и оставляем на 15 минут.
Лук и морковь измельчаем привычным способом и обжариваем до появления приятного аромата.
В сметану добавляем черный перец. Перемешиваем и обильно смазываем карпа.
На фольгу выкладываем зажарку. Уложить на овощную подушку рыбью тушку. Под жабры поместить ломтик лимона. Цитрус уберет горечь.
Завернуть фольгу и поставить выпекаться на 40-45 минут.

Жаренный на сковороде

Этот рецепт придется по вкусу многим любителям рыбки. Жаренный карп в сметане получается очень сочным, нежным и ароматным. Подавать такое блюдо можно с тушеными овощами, картофельным пюре или с любым другим гарниром.

Читать еще: Суп из стерляди - рыбные рецепты

Жареный карп получается необыкновенно ароматным и нежным

Понадобятся такие ингредиенты:

рыбьи кусочки крупного карпа – 2 кг;
мука – 4-5 ст.л.;
лимон – половинка;
лук – 3 шт.;
сметана – 200 г;
специи – все по вкусу;
оливковое масло – 100-120 мл;
укроп – для украшения несколько веточек.

Стейки рыбы посолить, поперчить и полить соком лимона. Оставить промариноваться на 30-35 минут.
Этим временем лук нарезать полукольцами и обжарить до появления приятного аромата.
После каждый рыбий кусочек обкатать в муке и обжарить с каждой стороны. Сверху выложить лук и залить сметаной (предварительной немного разбавить с водой).
Накрыть сковороду крышкой и потушить 20 минут.

Карп в сметане на сковороде готов. Выложить рыбьи ломтики на красивую тарелку и украсить рубленой зеленью.

Тушенный в мультиварке с овощами

Овощи идеально дополнят любое блюдо из рыбы. Тушенный карп с овощами приятно удивит всю вашу семью.

Можно использовать любимые специи, которые придадут пикантности и особого аромата блюду

филе рыбы – 1 кг;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидор свежий – 2 шт.;
баклажан – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
сметана – 400 г;
вода – 150-170 мл;
соль, перец – по щепотке;
любимая зелень;
растительное масло – 80 мл.

Пошаговое приготовление рецепта:

Филе нарезать на крупные кусочки.
Лук, морковь и чеснок очистить и измельчить привычным способом. Помидор нарезать на ломтики.
Картофель и баклажан также очистить и измельчить на небольшие кубики.
Воду смешать со сметаной. Размешать до однородности.
В чашу мультиварки вылить масло. Лук, чеснок и морковь обжарить на режиме «Жарка» 10 минут. Добавить картофель и жарить еще 15 минут.
Далее выложить все ингредиенты. Перемешать, залить сметанным соусом и поставить в режиме «Тушение» на 60 минут.

Тушенный карп с овощами готов! Теперь осталось посыпать зеленью и приступать к дегустации.

Карп в сметане – это не только вкусное, нежное и сочное блюдо, но и низкокалорийное. Его можно смело есть даже тем, кто придерживается правильного питания и не хочет набрать лишнего веса.

Карп, тушенный в сметане

Отличное блюдо для домашнего обеда или ужина, только при условии, что вы любите речную рыбу. Тушенный в сметане, карп становится очень нежным, сочным и вкусным, а ароматные специи удалят рыбный запах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Карп 800-1000 Грамм
Сметана 200 Грамм
Лук репчатый 2-3 Штук
Перец черный молотый 2 Щепотки
Лимонный перец 0,5 Чайных ложки
Мускатный орех молотый 2 Щепотки
Кориандр молотый 0,5 Чайных ложки
Масло растительное 100-150 Миллилитров
Соль 1 Чайная ложка

Очистим рыбу и тщательно помоем. Затем нарежем на ломтики.

Смешаем в тарелке все специи и добавим 2/3 чайной ложки соли, размешаем. Обваляем каждый ломтик рыбы в специях.

И выкладываем на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до красивой румяной корочки.

Перекладываем обжаренную рыбу в посуду, в которой будете тушить рыбку.

Очистим репчатый лук и нарежем тонкими полу кольцами. А теперь есть два варианта – лук можно обжарить, а можно залить кипятком минут на 10-15.

Выкладываем подготовленный лук на рыбу. Добавим к сметану пол стакана воды и соль, размешаем. Заливаем рыбу, накрываем крышкой и отправляем тушиться – можно в духовку, а можно на плите.

В духовке тушим при 200 градусах минут 30-40, в конце можно открыть крышку, на плите готовим минут 15-20. выбирайте свой вариант:)

Читать еще: Ендовище озеро - место для рыбака

Похожий видео рецепт “Карп, тушенный в сметане”

Готовим карпа в сметане

Любят и готовят карпа во многих уголках нашей страны. У него очень нежное и вкусное мясо, он несложен в готовке. Поэтому существует огромное разнообразие рецептов приготовления рыбы в любом виде и на любой вкус. Многие отдают свое предпочтение рецепту запеченного в духовке карпа со сметаной. Такое блюдо украсит праздничный стол, послужит хорошим дополнением к обеду.

Полезность блюд из карпа

Рыбные блюда отличаются своим многообразием, вкусом и полезными особенностями для человеческого организма. Особенно ценны приготовленные блюда из тех её видов, которые живут только в природных условиях. Карп к таким рыбам не относится на 100%, так как он живет не только в естественных условиях, но и разводится искусственно.

Конечно, лучше выбирать для приготовления блюд ту рыбу, которая жила сама по себе и была выловлена в естественном водоеме.

Положительные свойства.

Мясо карпа рекомендовано к употреблению людям с заболеваниями щитовидной железы.
Оно полезно для человека с сахарным диабетом, так как способствует нормализации сахара в крови.
Высокое содержание кальция и фтора служит хорошей профилактикой остеопороза.
Частое его употребление помогает выводу холестерина из организма.
Присутствие витамина В12 необходимо в синтезе ДНК.
Хорошо влияет на здоровье кожи и слизистых оболочек.
Содержит большое количество серы, без которой невозможно производство белка.

Кроме того, мясо карпа богато витаминами (В5, В6, В9, В1, РР, А), минералами (магний, натрий, фтор, калий, никель, хром, фосфор) и другими полезными веществами.

Имеются и минусы в продуктах из карпа.

Скелет карпа состоит из множества мелких костей, что при употреблении может привести к травмированию пищевода.
Риск принести вред организму от употребления в пищу рыбы, выращенной в искусственных условиях. Если в корма для карпа добавлялись ускорители роста, различные виды красителей, антибиотики, то они попадут и в организм человека. В случае с природным карпом этот минус отсутствует.

Калорийность карпа в сыром виде:

112 ккал на 100 граммов продукта;
БЖУ – 21, 3 грамма, из которых 16,3 грамма приходится на белок, 5 граммов — жиры и 0 граммов — углеводы.

Полезные рецепты карпа со сметаной

Карп считается довольно вкусной рыбой, причем не так важно, каким способом он приготовлен. Готовить его можно в разных вариантах: запекать, варить, жарить, парить, тушить. В любом виде он будет по-своему вкусен, а главное, полезен для организма. К тому же блюдо из него может украсить и праздничный стол, и семейный ужин, то есть послужить угощением по любому поводу. Рецептов приготовления этой вкусной рыбы достаточно много. Давайте рассмотрим одни из лучших вариантов готовки в духовой печи.

«Зеркальный карп», запеченный в сметане

Потребуются следующие продукты и материалы:

карп – 1,5 кг;
сметана средней жирности – 100 граммов;
помидор среднего размера – 1 штука;
репчатый лук – 200 граммов;
соль, черный перец – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика;
рыбная приправа – по вкусу;
фольга для запекания.

Особенности приготовления.

Разделываем, очищаем рыбу. Солим, перчим со всех сторон. Обтираем рыбной приправой, не забывая про внутреннюю часть рыбы. Тонкими кольцами или полукольцами шинкуем лук, помидор. Фольгой устилаем форму для выпечки, выкладываем часть лука. Кладем поверх речного представителя, помещаем в середину нарезанный помидор, оставшийся лук. Заранее измельченный чеснок и перемешиваем со сметаной. Смазываем блюдо этой смесью. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее карпа. Готовим блюдо около 50 минут.

Читать еще: Волкеры

В сметане с картофелем

Понадобятся такие продукты:

картошка – 1 кг;
помидоры – 2 шт.;
карп – 1 шт.;
лук – 2 головки;
зелень – 1 пучок;
сметана – 1 стакан;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль, перец черный, приправа – по вкусу;
небольшой лимон – 1 шт.

Последовательность готовки.

Полностью очищаем рыбу от всего ненужного.
Посыпаем специями все стороны, солим со всех сторон (не забываем просолить брюшко).
Картофель чистим, режем на четыре части. Нарезаем кольцами лук, помидоры. Мелко шинкуем зелень.
Подсолнечным маслом смазываем противень, выкладываем на него рыбу.
Режем тонкими кольцами лимон.
На рыбу кладем лук, потом помидор, сверху лимон.
Поливаем блюдо сметаной.
Раскладываем порезанный картофель на решетку.
Отправляем противень с рыбой в заранее разогретую до 200 градусов духовку, почти в самый ее вниз, а картошку — поверх противня.
Печем около 30 минут, после убавляем температуру до 150 градусов и допекаем еще минут 10–15.

Проверяем готовность блюда. И если оно готово, то посыпаем зеленью и подаем к столу.

Печеный карп с грибами и сметаной

большого размера рыба – 1 шт.;
сметана – 250 граммов;
луковица – 1 шт. (большая);
грибы (шампиньоны, вешенка, любые другие) – 250 граммов;
петрушка – 0,5 пучка;
подсолнечное рафинированное масло – 50 граммов;
шафран (порошок) – 0,5 ч. ложки;
специи, перец, соль – по вкусу.

Приготовление включает следующие действия.

Чистим рыбу: убираем внутренности, счищаем чешую срезаем плавники, голову и хвост оставляем. Нарезаем лук, грибы. Обжариваем овощи на растительном масле. Обжаренную смесь отправляем в брюхо рыбы. На смазанный маслом противень укладываем фаршированную рыбу. Перемешиваем сметану с шафраном, наносим смесь на рыбу. Отправляем в заранее нагретый до 180–200 градусов духовой шкаф и томим до готовности примерно 40–50 минут. Перед тем как подать к столу, посыпаем зеленью.

Сырный карп с картошкой

Приобретаем следующие ингредиенты:

карп крупный – 1 штука;
сметана – 1 стакан;
сыр твердый – 250 граммов;
сливочное масло – 150 граммов;
репчатый лук – 3 головки;
соль, специи – по вкусу.

Этапы приготовления.

Почистив рыбу, сверху делаем надрезы.
Картофель, лук нарезаем кольцами. Трем сыр на терке.
Топим масло, добавляем половину сметаны.
На смазанный противень кладем немного лука, сверху рыбу.
Поливаем кисломолочной массой.
Укладываем сверху оставшийся лук.
Вокруг рыбы раскладываем картошку.
Запекаем 50 минут при температуре 200 градусов.
После приготовления посыпаем тертым сыром и держим еще в духовке 7–10 минут.

В результате получается ароматное рыбное блюдо, готовое к употреблению.

Царский карп на овощах

картошка – 5 шт.;
рыба большого размера – 2 кг;
крупная морковь – 2 шт.;
сметана – 0,5 литра;
укроп – 3 или 4 пера;
чеснок – 2 зубца;
репчатый лук – 3 головки;
подсолнечное масло – 50 граммов;
соль, специи – на вкус;
фольга для запекания.

Приступаем к приготовлению.

Разделываем рыбу, очистив от всего ненужного, а потом натираем ее специями и солим. Лук, чеснок, морковь, петрушку нарубить, все перемешать. Отварить картошку до полуготовности, нарезать кружками. Греем духовой шкаф до 200 градусов, фольгу на противне смазываем маслом. Раскладываем картофель на противень, кладем на овощную подушку рыбу. Поливаем сметаной, посыпаем зеленью. Заворачиваем в фольгу, отправляем в духовку. Запекаем блюдо около часа. Вытаскиваем, разворачиваем фольгу и в таком виде допекаем блюдо еще 10–15 минут. Блюдо получается просто объедение!

Источники:

http://intellifishing.ru/kuhnya/kak-prigotovit-karpa-smetane
http://povar.ru/recipes/karp_tushennyi_v_smetane-53013.html
http://eda-land.ru/karp/v-smetane/