Жаркое из усача – рыбные рецепты

Как готовить усача?

У меня ловится сплошной усач,клюет по сумашедшему. Когда я поймала первого , то я его просто обжарила в муке.Невкусно Может кто знает как его готовить?

Спасибо за ссылку, но там на картинке похоже на rotbarbe а это по-помоему не одно и тоже. Но я все равно попробую.
Merci

Я тут тоже сейчас нашла рецептики, может кому пригодится

@Настя
У меня ловится сплошной усач,клюет по сумашедшему. Когда я поймала первого , то я его просто обжарила в муке.Невкусно Может кто знает как его готовить?

помоему у Сабанеева стоит, что его толко хорошо фаршировать.
я выставлю на днях статью о етой рыбе.

много уже поймала ? усачь сильная рыба и ее должно быть интересно ловить.

Поймала уже 5 штук. Клюет буквально ченез пару минут после заброса. Но я рыбачу недолго (семья по часу не больше, с утра перед работой и вечером после работы.

Да, рыба сильная,у меня много сходов, крючок обрывается. Я ловлю ее прямо у берега, так что он еще не успеет выдохнутся как находится у меня в сачке, поэтому долго боротся не приходиться, если он не уходит под дерево, тогда зацеп гарантирован.

У меня есть одна проблема Я не могу его быстро убить, бью по голове над глазами, если крупная крсноперка после 2-го удара затихает, то с усачом получается какая-то бойня Блин, аж дурно становится

на усача бери более жесткие снасти.
основная леска не тоньше 0,3 и поводок по идее можеш такойже сделать.
выбери у себя самую жесткую удочку, чтоб не давать рыбе передышки.
если вокруг растителность, то ловить нужно очень грубо, клунула и сразу волком на берег.
конечно нужно немного чуствовать нагрузку, а то вдруг карп возмет или что то большое.
перед рыбалкой настрой тормаз катушки на разрыв поводка и таши рыбу, если что то катушка даст знать.

по голове бить и укол в сердце.

Бить нужно в то место, где заканчивается башка. Бьют, кстати, не для того чтобы убить, тем более такую крупную и живучую рыбу как усач или карп, а оглушить и затем уже при помощи ножика отрпавить к праотцам. Глушишь, значит, усача, а потом колишь, держа нож поперёк, в “горло”. “Горлом” я обозвал место чуть выше (ближе к рылу ) грудных плавников, там находится сердце, в которое мы и целимся. Или подрезаешь сие “горло”, ещё чуток выше почти в самом узком месте, так чтобы перерезать артерии.

Вот для тебя поставил статью, почитай, интересно:

я протыка ю голову ,и затем для стока крови сердце,мясо вкусней.

С наступающим Всех! А вот от меня Geschenk.
Барби в духовке.
Всегда замораживаю мин.на 3 дня,что-бы выветрился запах;кто её потрошил,тот в курсе какой . Размораживаю,немного подсаливаю мин. 1 час.Беру фольгу смазываю сливочным маслом,что-бы не прилипла.Ложу рыбу целиком,внутрь луковицу порезанную,пару помидорок порезанных,зелень:укроп,петрушку И морковку с грибами острую хе из русского магазина,немножко подсолить.Если начинки получилось много-ничего страшного,можно обложить рыбу,завернуть и на 30 минут в духовку при 200 градусах.И за уши не оттянут от этой вкуснятины!

Читать еще: Вейга - место для рыбака

Жаркое из рыбы

Рецепт этот я увидел у замечательного шеф повара Сергея Малаховского. Подобного рецепта не нашел на этом сайте, поэтому хочу поделиться. Получается очень интересное сочетание овощей, рыбы и сливочного соуса с небольшой (или большой – по желанию) остринкой и кислинкой. Можно использовать и белую и красную рыбы, а также их смесь. Я немножко модифицировал рецепт, поэтому он может отличаться от оригинального рецепта в деталях, но в основном все совпадает и результат такой же вкусный 🙂

Ингредиенты для «Жаркое из рыбы»:

Рыба (филе морской рыбы белой или красной) — 1000 г
Томаты в собственном соку (нарубленные) — 400 г
Сливки (жирные: 10 или 20 процентные) — 200 мл
Вино белое сухое — 100 мл
Укроп (укропа должно быть довольно много) — 1/4 пуч.
Оливки черные (я черные не использую – вместо них беру сорт каламата без косточек) — 10 шт
Перец сладкий красный — 1 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 4 ст. л.
Масло оливковое (рафинированное – для жарки, я беру Extra Light Tasting) — 4 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий (я беру сушеный хлопьями) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Жаркое из рыбы»:

Филе рыбы нарезаем на куски примерно 5 на 2 см. Замачиваем в водном растворе соли и сахара (1 ст. л соли и 1 ст. л. сахара на 1 литр) на 20 минут

Перец нарезаем довольно крупно (1 на 3 см). Репчатый лук нарезаем крупным кубиком. Зеленый лук нарезаем кусочками 2 – 3 см. Оливки нарезаем поперек “колесиками”. Укроп мелко нарубаем

Пассеруем репчатый лук и жгучий перец в оливковом масле

Добавляем помидоры и укроп. Солим и добавляем сахар. Тушим до размягчения помидоров.

Добавляем сладкий перец и оливки. Добавляем вино. Тушим несколько минут, чтобы выпарился алкоголь

Проверяем баланс соли и сахара, если надо – корректируем. Добавляем сливки и тушим на маленьком огне до загустения (минут 10).

Сливаем воду из рыбы. Панеруем каждый кусочек в муке и жарим на оливковом масле (во второй сковородке). Когда рыба готова – заливаем соусом из первой сковородки, доводим до кипения. Добавляем зеленый лук и снимаем с огня.

Подаем с картофельным пюре или другим подходящим гарниром

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат “Вдохновение”

88
760
70684

Горячая закуска “Буржуй в телогрейке”

80
1225
31610

Шоколадный трюфельный торт

89
154
30802

Комментарии и отзывы

24 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

27 декабря 2017 года Oksunchik #

27 декабря 2017 года FIMblCH # (автор рецепта)