Утура – место для рыбака

Выставка достижений: Бистро «Футура» в «Ленполиграфмаше»

В последних числах июня в кластере «Ленполиграфмаш» на Петроградской стороне заработало бистро «Футура».

Расположенное в отдельном флигеле заведение определенно станет одной из самых привлекательных точек пространства и одним из самых амбициозных проектов, по масштабу и оснащенности сопоставимым лишь с расположенным по соседству мясным рестораном BeefZavod.

The Village побывал в «Футуре» и рассказывает, как устроено бистро.

Маленький Копенгаген

«Футура» — ресторанный проект шеф-повара и ресторатора Ильи Литвяка, участвовавшего в создании «Мечтателей» и Gras х Madbaren, и его коллеги Дмитрия Рощина, прежде работавшего в ресторане «Кококо», а также возглавлявшего кухню в «Мы женаты» и The Safe.

Создатели рассказывают, что точкой отсчета и образцом при создании проекта послужили гастробистро, кофейни и рестораны Копенгагена. Связь эта становится очевидной еще на подходе к ресторану: выкрашенная в черный цвет прямоугольная постройка, где во времена завода располагалась насосная станция, с большими, несимметрично расположенными окнами больше всего напоминает шоу-рум или дизайн-бюро какого-нибудь скандинавского бренда.

В отношении интерьера (им занималась команда архитекторов из бюро Rhizome) такое сравнение тоже вполне уместно: датская сдержанная элегантность подчеркнута здесь простой функциональной мебелью и минимальным декором, демократичность — за счет тотальной открытости: и гигантская кухня (а здесь она занимает больше половины площади), и барная зона — все совершенно открыто и находится на виду у посетителей, заглянуть через узкое окошко можно даже в цех, где вымешивают тесто и готовят хлеб и местную выпечку.

Просторное помещение с высокими потолками при этом вовсе не выглядит стерильным: тут и там развешены живые растения в горшках, на входе гостей встречают два деревянных бюро, найденных командой в одном из бывших заводских управлений, в обеденном зале мебель от петербургской студии Delo Design соседствует с привезенными из Дании винтажными стульями, а на высоком барном столе в кофейной зоне стоит большой поднос с выпечкой.

Телефон: +7 (999) 534–45–09

Время работы: (временно) с 12:00 до 23:00

Средний чек: 1000 рублей

Изобретательная еда, собственный хлеб, обеды и барбекю на открытом воздухе

С выпечки, пожалуй, знакомство с «Футурой» и следует начинать. За нее в заведении отвечает шеф-пекарь Максим Бабич, прежде работавший в сети Pane. Под его руководством в местной пекарне полного цикла выращивают бездрожжевую закваску на цельнозерновой муке и выпекают два вида хлеба (в дальнейшем его выбор станет больше), а еще печенье, бриоши с карамелью (120 рублей) и пышные круассаны (100 рублей). Последние — идеальный вариант для легкого завтрака или кофейного перерыва.

К слову, с кофе дело обстоит неплохо: за него отвечают обжарщики из команды Verle Coffee Roasters, а некоторые сорта команда специально привозит из поездок. Помимо классики на основе эспрессо (от 80 рублей), есть фильтр-кофе, который готовят в суперсовременной, рассчитанной на 12 литров кофемашине Fetco.

Основное меню меняется несколько раз в день. Сейчас, когда «Футура» работает в техническом режиме, в будние дни с 12:00 до 17:00 здесь предлагают недорогие обеды из двух или трех блюд с домашним хлебом и напитками (290–340 рублей), а начиная с 18:00 действует полноценное вечернее меню. Кроме того, по выходным днем подают бранчи, а в хорошую погоду устанавливают на веранде угольный гриль и делают барбекю. В ближайшее время обещают запустить завтраки — ориентировочно с девяти утра.

Шеф Дмитрий Рощин, который в проекте отвечает за еду, поясняет, что при создании меню команда отталкивалась от идеи в меру простой, но не скучной кулинарии, основанной на понятных местных продуктах. Например, на закуску здесь подают самодельную рикотту с абрикосами, солеными лимонами, травами и миндалем (190 рублей), легкий воздушный паштет из куриной печени с черешней и коньяком (190 рублей), тартар из говядины со сливой, анчоусами и черемшой (340 рублей), печеный баклажан с соусом дзадзики и черной смородиной (310 рублей), а также местный хит — салат с малосольными кабачками и огурцами с гранитой из томатов, сметаной и эстрагоном (290 рублей). В списке горячих блюд — печеный сельдерей в соусе из грецких орехов (360 рублей), говяжьи щеки в карри с кольраби и кинзой (460 рублей), филе кефали с хрустящей корочкой и жареным салатом ромейн, редисом и семечками (440 рублей), куриный шницель с картофельным салатом (420 рублей) и треска с фасолью с соусом из томатов, водорослей и бекона (440 рублей).

Алкогольную лицензию в «Футуре» еще не получили, потому винный шкаф стоит пустой, но со временем здесь обещают собрать коллекцию органических вин, из которых 8-10 будут подавать по бокалам. Пока же предлагают подборку крафтового пива и ремесленных сидров, комбучу (в скором времени будет и самодельная), а еще «алконады» на базе сидра и пива и коктейли, в том числе бутилированные, которые для проекта придумывает Ирина Голубева (прежде работавшая в московском баре «Вода»).

Норвегия, Норвежское море
Длина: до 1,8 м
Вес: до 40 кг
В Норвегии едва ли не каждый мужчина увлекается рыбалкой, поэтому туристическая индустрия предлагает массу вариантов для азартной ловли арктической трески. Клюет на искусственные и живые насадки с глубины 100 м.

Намибия, Атлантический океан
Длина: до 3 м
Вес: до 150 кг
Одно из немногих мест в мире, где можно результативно ловить акулу с берега (обычно надо уходить на судне в море). Твоему вниманию предлагаются бронзовая (побольше) и пятнистая (поменьше) акулы, лучшее время для ловли которых — с октября по апрель.

Таиланд, река Меконг
Длина: до 2,5 м
Вес: до 250 кг
В реке Меконг живет и здравствует одна из самых крупных пресноводных рыб — гигантский шильбовый сом. Ловят его с глубины несколько десятков метров на большие съедобные наживки: мясо, хлеб и т.д. Лучшее время для этого занятия — летние ночи.

Баррамунди

Австралия, река Дейли
Длина: до 2 м
Вес: до 60 кг
Австралийская экзотика, самая популярная рыба у местных рыболовов. В период с октября по декабрь в больших количествах собирается в устьях рек, куда и съезжаются любители спиннинговой ловли со всего мира.

США, озеро Ланьер
Длина: до 75 см
Вес: до 11 кг
Басс, он же большеротый окунь, од­на из самых популярных пресноводных рыб для спортивной ловл­и в США (международные и национальные лиги регулярно проводят там соревнования с солидными призовыми). Этого хищника добывают на искусственные приманки в траве и корягах, где он стоит в засаде.

США, Атлантический океан
Длина: до 4,5 м
Вес: до 650 кг
Это, пожалуй, самый популярный гигант, которого выуживают из океана. Главное его достоинство — гастрономическое, но и ловить тунца, перед тем как съесть, тоже интересно: с движущейся лодки или яхты, когда куски нарезанной рыбы на крючке отпускаются на десятки метров в глубину.

Япония, Тихий океан
Длина: до 1 м
Вес: до 12 кг
Японский лаврак, знакомый тебе по имени сибас, похож на обычно­го средиземноморского. Отличие в том, что в Японии как нигде распространена спортивная ловля лаврака. Клюет он на яркие большие искусственные приманки (воблеры) в прибрежных каменистых расщелинах с зимы до начала весны.

Россия, река Тугур
Длина: до 2 м
Вес: до 70 кг
Самый крупный вид лососевых рыб. Обитает на Дальнем Востоке в быс­т­рых и холодных реках и слывет нашей гордостью: в Россию съезжаются рыболовы-иностранцы, чтобы половить этого хищника на спортивные снасти. Особенно увлекательной считается ловля тайменя ночью на имитацию мыши.

Таймень занесен в Красную книгу, и ловить его можно только по лицензии. И лучше так: поймал — отпусти.

Лучшие места для рыбалки в Казани и пригородах

Географическое положение столицы Татарстана – на реке Волге дает возможность рыболовам республики посвящать выходные дни любимому занятию – рыбалке. Рыбными местами богаты территории за пределами административного центра. Однако есть участки, подходящие для ловли и в черте города, но популярные и лучшие места для рыбалки в Казани находятся в ее пригородах, путь до которых не отнимает много времени.

Лучшее время для рыбалки в Казани и Татарстане

Отправиться на рыбалку в Татарстане можно в любое время года, будет отличаться только состав улова и активность клева.

Январь – в это время в республике ощутимые морозы, что гарантирует нахождение на льду небольшого числа заядлых рыболовов. Плюс к холодам значительно снижена активность речных обитателей. На спиннинг есть шанс выудить ершиков или плотву.

Февраль – в составе улова может оказаться щучка и красноперка.

Март – в этом месяце начинается утончение льда, поэтому какое-то время выходить на его поверхность запрещено официальными директивами спасателей. Ближе к концу первого весеннего месяца можно добыть из речных глубин щучку, окуня, густера и жереха. Клев активный.

Апрель – отмечается начало прогрева водоемов, что гарантирует подъем с глубин разных видов рыб, среди них карась, лещ, голавль.

Голавль

Май – период нереста. Рыбалка в этот месяц допускается исключительно на удочку с 1-2 крючками. Активный клев демонстрируют почти все виды рыб, средний – сом и толстолобик.

Два первых летних месяца – период возврата рыба с нереста. Речные обитатели с аппетитом поглощают пищу. Поэтому целесообразно использовать прикорм для активизации клева.

Август-сентябрь – продолжается подъем температуры воды. Некоторые рыбы уходят на глубину, среди таких судак, толстолобик, окунь и язь. Однако в конце лета активный клев демонстрируют карасики, карпы, красноперки, лещи. Есть возможность выудить хищников – сомов или щук.

Октябрь – рыба, безусловно, ловится, но вот активность клева ощутимо снижается. В первой половине неплохо ловятся караси, плотва, уклейка, во второй – судак, язь, щучка.

Ноябрь-декабрь – самые не популярные и не результативные для рыболовов месяцы. Шанс заполучить добычу есть только у самых стойких ценителей рыбалки. В этом случае их трофеем может оказаться плотва либо ерши.

Лучшие рыбные места в Казани и пригороде

Набережные Моркваши

Село с таким названием находится на правом берегу реки Волги, от Казани его отделяет всего 30 км, дорога отнимет не более 30-40 минут.

Рыбачить можно как с лодки, так и с суши. Обычный спиннинг – подходящее средство для ловли.

Лучше всего клюет здесь сазан и лещ, нередки встречи с окунями, судаком и сомами.

Пойманный судак

Сорочьи горы

В этом случае рыбалка будет происходить в другом значимом водоеме республики – реке Кама. От административного центра второе популярное рыбное место удалено на 86 км.

Чаще всего это место выбирают те, у кого есть свое плавсредство. Именно рыбалка с лодки гарантирует обильный улов.

Подходящие снасти – спиннинг и донка.

Среди клюющих здесь рыб – сазан, подлещик, лещ. Последний ловится особенно хорошо.

Село с таким название находится на реке Меше, от Казани до него придется преодолеть около 40 км. На дорогу уйдет не более 40 минут.

Живописная Кама

Улов может состоять из густеров, плотвы и язей. Тем, кто более удачлив в ловле, может попасться сомик или судак.

Видео-ролик о рыбалке на Меше:

Залив Голубой

Данное место находится в Лаишевском районе Республики. От Казани дорога не займет более 1 часа. Сюда в больших количествах едут не только рыбаки, но и любители отдыха у воды. В летний период многолюдность – существенный недостаток ловли на Заливе.

Рыбакам лучше посещать это места весной и осенью.

В числе добычи могут оказаться сазан, щучки, лещи, окуни и карасики.

Рождествено

Село, удаленное от Казани на 55 километров, находится на стыке двух рек – Меша и Кама. Лучшее место для рыбалки – там, где Меша впадает в Каму. Здесь ловятся караси крупных размеров, лещи, сазаны, реже – судак и щучки.

Для ловли с суши подойдет простая удочка.

Дорога до места из административного центра не отнимет более часа.

Рыбалка на реке Свияга

Водоем и места, где можно попытать счастья рыбаку, более удалены от столицы, чем описанные выше варианты. Дорога занимает в среднем 2 часа. Если же подобные временные затраты не пугают, то отправляться стоит в район Гаврилково, дамбы Свияжской, Бритвино или на Тихий плес.

В этом водоеме можно добыть леща, окуня, судака и карасиков.

Полезно знать! В Свияге скудная кормовая база, поэтому крупные особи – редкость.

Рыбалка на озерах

Богородское озеро, добраться до которого можно за полчаса из
Казани, не относится к числу популярных, многим оно даже не известно. Тем привлекательнее малолюдность и тишина, в условиях которых можно неплохо порыбачить на карасиков и карпа.

Архиерейское озеро – водоем находится в Лаишевском районе, из административного центра Республики дорога занимает в пределах 60 минут. Здесь ловятся хищные виды рыб, окунь, лещ, плотва.

Рыболовные базы

Если помимо удовольствия от улова хочется испытать еще ощущения комфорта: отдохнуть в уютном коттедже, посетить парную и т. д., то стоит рассмотреть вариант отправиться на одну из рыболовных баз отдыха в Республике. Среди популярных:

1. База отдых «Солнышко» в селе Атабаево – комплекс находится на землях Волжско-Камского заповедника, здесь сливаются Волга и Кама, в последнюю впадает Меша. Здесь ловятся: окунь, щука, лещи, судак, плотва, сазанчики, густера и жерех. Дополнительные услуги: баня, номера и отдельные домики, паркинг.
2. Волжская усадьба – находится на землях природного заказник «Лабышенские горы», ближайшие населенные пункты – Лабышка и Теньки, от столицы – 70 км. Здесь ловятся окуни, сомы, щучки, лещ, судак, сазан, жерех. Дополнительные сервисы: кафе, коттеджи, номера.
3. Экоферма «Каенсар» — находится на берегу озера в одноименной деревне. Помимо возможности поохотиться на карпа, толстолобика и карасиков, есть возможность отдохнуть в сельском домике, попробовать сыр, сваренное на фермерской сыроварне.
4. База отдыха «Бережок» — расположенная на берегу Волги, где организован пляжный отдых, база дает возможность любителям рыбалки посетить близлежащие озера. Для ловли подойдут спиннинги и привычные поплавочные снасти. Удачу попытать можно на карпа, окуня, сома, щучку, судака, сазана и карасиков. Дополнительно предоставляется полный спектр курортных услуг.
5. Комплекс «Клевое местечко» — расположен в 120 км от столицы в поселке Заовражный Каратай непосредственно на берегу залива в камском устье. Здесь можно ловить на спиннинг, в составе улова может оказаться судак, жерех, берш, щучка и окунь. Если используется донка или поплавочные снасти, то можно выудить сазана, леща, плотву, чехонь и др.
6. База «Камские просторы» — имеет все те же преимущества и такое же месторасположение, в Камском устье, как и «Клевое местечко».
7. База отдыха «Место встречи» — находится на землях Волжско-Камского заповедника, расстояние до столицы Татарстана – 50 км. В составе улова – карп, сом, щучка, судак, лещ, жерех, карасики. Дополнительные услуги: кафе, номера, баня, мангал.
8. Комплекс «Прекрасновидово» — база находится в Красновидово, позиционируется, как место для активного отдыха. От Волги ее отделяет полкилометра. Любители рыбалки могут взять в аренду снасти и попытать удачу на леща, жереха или судака. Дополнительны услуги: баня, номера и домики различного уровня комфортабельности.

Село Красновидово

Республика Татарстан с протекающей на ее территории Волгой и другими водными артериями является привлекательным местом для любителей рыбной ловли. Несмотря на большое количество отдаленных от столицы «рыбных» мест, самыми популярными являются те, что удалены от Казани незначительно.

Источники:

http://www.the-village.ru/village/food/place/355837-futura-na-lenpoligrafmashe
http://mhealth.ru/life/knowledge/8-luchshix-v-mire-mest-dlya-rybalki/
http://otdyhateli.com/luchshie-mesta-dlya-ryibalki-v-kazani/